中国经济网版权所有
中国经济网新媒体矩阵
网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090）
啤酒，由麦芽、水、啤酒花和酵母通过特定酿造工艺制成的酒精饮料。中国啤酒工业发展了一个多世纪，经历了从传统酿造到工业化生产的重大转变。自2002年以来，我国啤酒生产国和消费国一直位居世界第一。到2013年，我国啤酒产量达到5062万吨，达到历史最大生产规模。 “推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”，习近平总书记提出的“三个转变——安约”为推动我国产业结构转型升级、打造中国品牌指明了方向。他们一个对于推动啤酒行业高质量发展，促使啤酒企业注重创新技术、质量提升、品牌发展也具有重要的指导意义。在存量竞争日益凸显、消费者需求日益多样化、多样化的当下，啤酒行业如何创新，进一步实现“强品质”，发展国际影响力。走进哈尔滨啤酒博物馆，看百年啤酒。坐上“火车”，重返历史老街。 1900年，一位俄罗斯商人看到了中东铁路建设带来的商机，在当时的国际港口哈尔滨开设了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。它是哈尔滨啤酒集团有限公司的继承者，三年后，英国和德国商人在青岛建立了啤酒厂；外资也相继在北京、上海、广州等地建厂诞生了五星级、五羊等第一批本土品牌。但由于我国经济水平始终较低，对啤酒的需求量不高，产销范围较小。新中国成立后，我国啤酒工业迅速发展，产量增加，品种增多，质量显着提高。没错，直到改革开放以后，国产啤酒才真正起飞。 1985年，我国实施“啤酒专”工程。在规则的支持下，啤酒厂在不同的地方建立起来。当地啤酒厂数量膨胀到800多家，诞生了许多知名的地区啤酒品牌，甚至形成了“一城一啤酒”的格局。此时，行业生产规模迅速扩大，供销两旺。 1993年我国啤酒产量超过德国，连续八年位居世界第二rs。同年，青岛啤酒在香港联交所和上海证券交易所上市，率先掀起了行业并购浪潮。 2002年，全国啤酒总产量达到2402.7万吨，居世界第一。生产规模的扩大也伴随着产业整合。国外品牌纷纷进入中国市场。在大型厂商并购扩张的过程中，不少本土品牌被吸收或流失。 2013年是行业发展的重要分水岭。随着供需矛盾逐渐显现，我国啤酒产量出现下滑。此后，成交量缩减调整，行业进入存量竞争期。传统啤酒需求下降是行业产量下降的主要原因。张再，西部地区绿色发展战略研究院院长贵州财经大学研究院介绍，到2023年底，我国60岁及以上人口比例将达到21.1%，比2013年的14.9%提高6.2个百分点。同时，传统啤酒消费者（20-40岁）比例从35%下降至28%。增减之间，啤酒行业产量萎缩在所难免。健康消费趋势也是啤酒产量下降的重要原因。百威中国市场部发布的信息显示，消费者健康意识觉醒，啤酒消费正在从“喝全”向“喝好”转变。中国酒业协会啤酒分会秘书长袁跃指出，产销量下降是市场容量阶段性饱和的必然现象，也是重要标志之一。表明中国啤酒行业已从成长期进入充分阶段。经过区域制造企业的快速崛起、外资企业的进入、中外合资企业的设立、主导产业企业的兼并整合、充分的市场价格竞争和高度发展阶段，中国啤酒行业已形成高度集中的市场竞争格局。华润、青岛、燕京等五大品牌占据70%以上的市场份额，并将持续增加。袁跃认为，在市场份额高度集中的存量竞争时代，以往“抢地”的做法已经不再合适。啤酒行业要抢占高质量发展主渠道，适应行业提升排挤新趋势，主动对接消费者需求，寻求劳务经营。李辉 副总裁兼V青岛啤酒营销总裁ice坦言：“企业必须通过精准定位、创新、场景化、差异化等策略，用创新来开拓新的市场空间，建立消费者的认知。”百威佛山工厂是百威集团全球最先进的啤酒生产基地之一，产能达160万吨。是国家级绿色工厂，也是佛山市首批数字化、智能化展示工厂之一。 。啤酒企业瞄准消费市场“痛点”，以“优质、诚信、精准、速度”为方向，积极打造新的增长动力。市场力量促使啤酒企业从开发增量转向激活库存。接下来是产品为王、新产品不断开发的时期。高：通过高端产业发展打开增长空间。 2016年春季糖酒会期间，进口蜂r突然成为热门话题。据中国酒业协会统计，2012年至2015年，我国啤酒进口量增长738.6%。分析进口啤酒爆发式增长的主要原因，我们发现国内啤酒产品结构单一，消费需求的变化落后，国内消费者存在“进口就是好”的消费消费。进口啤酒虽然在国内市场占比不高，但在高端和超高端市场占据主导地位。综合判断，消费市场已经进入对品质更加敏感、对价格不那么敏感的时代。库存竞争时代，平均销售价格的提升一直是行业利润规模扩大的主要推动力。在此背景下，2017年前后，啤酒企业陆续启动高端战略转型，积极调整产品线风管结构，价格区间在10元以上。百威中国、华润啤酒、青岛啤酒等行业龙头也纷纷进军千元啤酒市场，推出自己的超高端产品。中泰证券研究所研究报告指出，啤酒企业的产品升级填补了原有的空白价格带，并持续突破价格上限。受此带动，瓶装啤酒价格将持续上涨，公司盈利能力将显着提升。 2025年半年报显示，啤酒企业的增长主要来自于中高端产品。华润中高端啤酒及以上销量同比增长超过10%，其中“喜力”销量同比增长超过20%，“老雪”销量同比增长超过70%，“红爵”销量同比翻倍；青岛啤酒中高端实现销量1.992万升，其中高端生鲜青岛原上半年累计增长27.5%，青岛白啤酒同比增长27.3%；以燕京U8为代表的燕京啤酒中高端产品营收同比增长9.32%，实现营收55.36亿元，占核心业务的比重由去年同期的68.54%增至70.11%。华润啤酒董事局主席赵春武表示，中国高端啤酒的天花板还很高。 “十五五”期间，华润将继续把拓展高端作为主要战略工作。精细：以产品差异化满足不同消费群体。走到位于青岛市登州路56号的青岛啤酒会议室，长方形的桌子上摆满了种类繁多的啤酒，有经典、纯生、白啤酒等大单品，还有生鲜产品。如原浆、水晶纯生水、超高端“传奇”等。青岛啤酒副厂长赵维成表示，围绕消费者的纱丽化、个性化、特色化需求，通过不断创新和品质升级，青岛啤酒产品实现了从“一瓶”到“一套”的转变，从单一品种、单一风味发展到9大类、100多个产品系列。 “在当前的消费热潮中，消费者分层化、融合化、差异化明显，通过社区、社区找到一些圈子，开发设计出满足消费者需求的产品是非常关键的。”啤酒行业营销专家方刚表示。青岛啤酒投资管理总部部长助理臧少雷表示，“90后”、“00后”逐渐成为啤酒消费主力，不同消费需求趋势明显。这棵树up受教育程度高，物质条件好，信息获取方便。他们不仅关心产品本身是否美味，更关心消费能否带来情感价值和独特体验。着眼年轻人的社会格局，北京燕京啤酒有限公司以U8作为主打产品，满足了年轻人“小酒度、大口味”特点的饮酒喜好。公司副总经理沉昌良表示，目前的燕京已经构建了基于“年轻社交-健康需求-高端商业-家庭共享-地域特色”矩阵的多维度场景，布局更加立体化。珠江啤酒根据个人消费者对啤酒口味和包装设计的需求，推动产品更新升级，丰富“3+n”（雪堡、纯原、珍珠特色+特色）产品矩阵，持续推出超高端啤酒以及珠江纯原、珠江原浆等畅销产品。静：以精酿啤酒引领消费潮流。近两年，五粮液旗下好想你、蜜雪冰城等纷纷推出跨界精酿啤酒产品，赛道火爆程度可见一斑。随着行业逐渐进入成熟阶段以及市场整体增速放缓，啤酒采用高端化发展趋势，啤酒啤酒也逐渐成为行业中备受关注的一部分。袁跃表示，啤酒的增加是PGONSUMO升级中走在市场变化前沿的，也是追求差异化的消费者的选择。研究表明，丰富多样的口味、生活态度的表达以及良好的饮用体验是消费者选择啤酒的主要原因。河北邯郸优不老精酿啤酒诞生于2013年，经过10多年的发展，优不老精酿啤酒厂已在全国设立专卖店2000多家。优啤酒创始人李青在接受经济日报记者采访时表示，啤酒的美妙之处在于它的独特性。这种独特性不仅体现在口味上，还体现在品牌的故事和背后的酿造过程中，承载着自我表达的社会性格。近年来，啤酒巨头也纷纷布局精酿啤酒，如华润啤酒的悦酿酒吧和啤酒小镇项目，青岛啤酒1903酒吧和时光海岸精酿啤酒花园，以及百威中国的鹅岛餐厅和拳击猫酒吧。精酿啤酒也为许多新零售商甚至餐饮服务商提供了进入啤酒赛道的机会。京东七鲜、盒马鲜生、庞东来等近年来都纷纷加入精酿啤酒市场。中信证券表示，随着各大啤酒厂商开始收购精酿啤酒品牌以及越来越多的新玩家涌现，精酿啤酒将进入以质量需求为驱动的快速扩张阶段。但啤酒市场也面临市场培育成本高、原料进口依赖度高、渠道壁垒难以突破等诸多挑战。此外，啤酒啤酒发展时间短，在产品质量和服务方面还存在一些不足。快：通过即时零售重塑渠道。青岛啤酒在即时零售模式上处于行业领先地位。 2020年专项团队正式成立时，全网GMV（商品交易总额）仅为2亿元左右。然而，仅仅五年后，这个数字就增长了近10倍，复合增长率超过50%。 2025年3月6日，华润啤酒与外马松酒签署战略协议。双方将开发适合实时零售场景的特色产品，为消费者提供更好、更便捷的购物体验。通过资源整合与合作，打造啤酒体验科技。即时零售是在紧急情况下应运而生的。随着消费者“网上下单+30分钟送达”的需求变得常态化，许多新的需求、新的情况不断被激活。 2025年，头部互联网企业将闪购业务升级为独立品牌，开设主站一级入口，加大投入，实时零售布局更加激进。从行业趋势来看，未来几年即时零售额将继续保持快速增长，预计2030年将突破2万亿元。啤酒凭借即时性高、灵活性低、夜间消费频率高的特点，已成为即时零售的主要品类之一，且其流动率不断提升。华润资源与外马松久的战略合作正是对这一趋势的积极回应。贝欣d的快速增长是品牌对行业趋势的准确感知。消费 300米以内的消费者将有去店的需求，300米之外，更多的消费者会选择即时零售和电商业态。青岛啤酒曾经是“只有酿酒师才能喝的啤酒”。如今，借助精准选址和实时零售需求匹配，青岛啤酒覆盖30多个城市的1000家门店，保质期7天的高品质原浆，最快30分钟就能到达消费者餐桌。对于啤酒行业来说，即时零售已成为必然的增长方式。重庆投资咨询集团研究员李培认为，更好地发展即时零售，在有限的时间内直达消费者，有利于提高消费者口味的新鲜度。同时，即时零售重新构建了“深度分销”的定义，使得打入弱势市场、闯入高额市场成为可能。nd 产品和短期保修类别。产城融合，一业带动百业。啤酒行业涵盖了从原材料获取、生产加工到产品流通、销售和消费的全过程。产业链长、上下游联系强，在国民经济中发挥着重要作用。袁跃表示，我国啤酒行业已经存在较为充足的产业链和消费市场。是稳定和扩大传统消费的重要场所。也是积极培育文商旅结合热点的重要渠道。也是贴近消费者、激发产业活力、塑造消费格局的重要载体。以体验为重、场景为基调的新消费时代，啤酒的社交性得到强化ng。通过融入体育赛事、音乐表演、文化参观等不同场景，啤酒消费给消费者带来新的体验。作为首届青岛国际啤酒节的发起者，青岛啤酒35年来深度参与策划、运营变革。近年来，它以新场景、新模式、新技术“大秀”，依托青岛啤酒博物馆、潮流酒吧、啤酒快递局等玩转“啤酒+”。在青岛啤酒交易中心，20多个水龙头提供10多种当日新鲜啤酒。单位价格根据购买热度进行调整，买家可以体验到客人“企业家”的满足感。基于“市场行情”的酒品选择和充满“金融味道”的创意互动，将满足年轻一代追新潮流的愿望，让游客在啤酒文化兴起的同时感受到对啤酒文化的参与。d. 价格下跌。青岛市“啤酒之都”的标签也转变为真正的触觉和互动体验。这就是文化与旅游融合的深刻价值。李辉表示，这些新场景是连接用户特别是年轻用户的桥梁，将有助于打造“敢玩、爱玩、会玩”的品牌认知，成为消费者心目中的“第一联想”。在福建莆田的百威中国啤酒博物馆，在糖化车间，参观者可以了解麦芽汁的制麦秘密；在“智能啤酒生产包装车间”，参观者可以体验最高速度每秒45罐的生产线，观看码垛机“手臂”的高效运转。目前，百威中国啤酒博物馆已成为福建省首个旅游产业示范，接待国内外游客7万余人次。他省每年。专家表示，加快葡萄酒与旅游融合，将促进二、三产业联动发展。打造沉浸式、互动式的消费场景和体验，让消费过程清晰的品牌价值和美好的记忆。这是激活啤酒行业消费的关键。这让当地的啤酒基因在这座城市汇聚，成为当地经济社会发展的重要引擎。百威哈尔滨啤酒有限公司自2014年9月搬迁至哈尔滨市平房区哈南工业园区以来，通过巨额投资和绿色制造技术，迅速成为黑龙江省最大的啤酒生产基地。新啤酒厂正试图打造数字化、绿色智能工厂，赋能当地啤酒行业实现高质量发展和绿色转型，帮助工业城市激发新活力，实现啤酒和城市的象征和繁荣。如今，哈尔滨啤酒已打造了包括酿造、包装、运输等全流程产业链，年生产能力达100万吨，是哈尔滨市的啤酒主业。目前，哈尔滨啤酒年消费总量和人均消费量均居全国前列，产业链带动效应显着。今年8月，莆田市荣获“中国啤酒制造名城”称号。这一称号不仅体现了莆田作为东南沿海啤酒产业重要基地的领先地位，也凸显了莆田在推动城市转型、深化特色产业城城融合方面的发展成果。莆田“啤酒城”的发展道路与百威雪花的发展息息相关。扎根莆田40年，百威雪花凭借师傅的优势，上下游产业链的扩产、扩链、修链，吸引了木兰溪玻璃、瓶瓶罐罐等配套企业30余家。锚定“双碳”，实现“双碳”目标，既是我国承担全球义务的重要举措，也是推动质量发展的内在必然。作为工业企业碳足迹的重要控制领域，啤酒行业如何走生态、绿色发展的优先道路备受关注。我们不仅要做伟大的啤酒，更要创造伟大的生态。 2021年4月，中国酒业协会发布《关于“十四五”期间我国白酒行业发展的指导意见》，明确啤酒行业要全面向绿色生态发展转型，“零碳产区”“零碳”“碳工厂”首次成为建设目标。各啤酒企业锚定“双碳”目标，以行业“十四五”规划为引领，积极探索绿色低碳转型。“干毛巾拧干水”，做好节水工作。据了解，新建的百威哈尔滨啤酒有限公司从设计阶段就定位为亚太地区标杆工厂，各项生产、哈尔滨啤酒厂厂长周胜表示，水作为啤酒酿造过程中最重要的原料，贯穿整个过程，目前国家新建啤酒厂用水定额为3.5立方米/千升，而哈尔滨啤酒厂用水定额低于这一数字，体现了安海斯布希集团在低碳环保方面的积极努力。精神保护。近年来，青岛啤酒不断加强节水管理，提高效益，多个工厂成功入选工信部《重点用水企业和园区水效领军企业名单》。同时，我们积极探索回收技术和工艺，实现啤酒酿造过程中产生的溢流水、冷凝水、设备冷却水、中水等的回收利用。 “这就像‘用干毛巾拧干水’一样。”青岛啤酒生态环境管理总部生产运营总监董建强表示，青岛啤酒始终遵循资源减量化、控制控制、深度处理、梯级利用的节水理念，建立和优化了良好的目标管理体系，改进用水流程，实施了23项KPI指标并利用Mes平台对水进行实时在线监测和教学，提高水资源的利用。能源效率； 90°C，并重组其制造工艺以替代化石燃料并大幅减少温室气体排放。采用冷热双效模式，将废弃物充分回收再利用，每百升啤酒年能耗降低25%。比率将达到62%。太阳能、风能等资源得到广泛利用，水资源的循环利用得到极大提高，减少了对环境的负面影响。而低碳发展，还着力发挥链条的引领者，通过使用低碳包装材料和运输。碳排放”有效降低了啤酒厂和污水处理厂的污水处理成本和碳排放量。这一举措已扩展到公司的38家啤酒厂，每年减少碳排放量。近21,000 吨。 2024年，燕京收集汇总产品生命周期数据，首次发布《一瓶燕京啤酒碳足迹白皮书》。一瓶500毫升燕京U8啤酒整个生命周期的平均碳足迹为100.04公斤二氧化碳当量。沉昌良表示，这一成绩的背后是燕京啤酒对每一个生产环节一丝不苟的结果——从原材料采集、生产制造到最终产品流通，每一个环节都严格控制温室气体排放。当然，啤酒行业要实现“双碳”目标并不容易。今年9月，我国公布了新一轮国家确定贡献目标，明确到2035年，我国温室气体净排放量较峰值减少7%至10%，并将力争做得更好。这意味着在建设零碳的过程中工厂、啤酒企业要积极筹划制定甲烷、一氧化二氮、含氟气体等非二氧化碳温室气体的控制计划。中国电子信息产业发展研究院工业经济研究所副所长、研究员张淑翠建议，支持龙头啤酒企业加大农科院等科研机构的办学力度，加大智能、绿色科技产品的研发力度，突破智能灌装技术。引导企业应用啤酒高浓度废水协同处理技术，科学合理处理废弃物，实现碳排放减少。今年7月，英国品牌评估机构Finance Finance发布了“2025年全球最具价值啤酒品牌50强”。前5名均为国际l 品牌，中国仅有2家企业跻身前10名。同时，主要生产原料大麦、啤酒花等高度依赖进口，阻碍了行业发展的质量安全。扩大产能后，如何把品质和影响力做强，是国内啤酒行业不可避免的问题。答案在于去掉长板，补短板。要提升装备技术实力，保持竞争优势。如今，我国啤酒产业正在进入不同的发展格局，呈现出前所未有的活力。这不仅体现了消费者需求的多元化，也是企业变革发展的必然结果。中国酒业协会理事长宋书玉表示，依托智能化、数字化技术，我国啤酒行业加速酿造工艺创新和设备。仅用20多年实现跨越式赶超，成为世界上科技实力最强的酿酒大国。实现了从“中国啤酒学世界”到“世界啤酒看中国”的逆袭。我国啤酒行业也涌现出一批起到标杆和示范作用的智能工厂、灯塔工厂。青岛啤酒是啤酒饮料行业首家“可持续灯塔工厂”。利用人工智能、物联网、大数据等技术和系统，目前已建成包装生产线管理等七大智能管理系统。智能排产、一键酿造，带来了与传统啤酒酿造完全不同的生产模式。产线日均智力产出提升60%，成品交付效率提升增加50%，三年内工厂碳排放密度下降62%。啤酒行业逐年加大研发投入，培养选拔酿酒大师、国家酒评委委员、酿酒师、侍酒师、侍酒师等具有国际领先专业素质的人才梯队。丰富产业创新能力，为产业发展注入持续活力。中国金融研究院副院长朱启贵建议，啤酒企业要注重科技和科技赋能产业发展，加快人工智能应用，提高结合能力、密度和发展。要做到市场规模的实力，打造差异化的产品。规模化、多元化的市场需求为蜜蜂创新活动提供了合适的试验场r企业，使新技术更容易实现规模化应用和迭代升级，加快新技术、新产品推向市场。武汉大学经济管理学院工商管理系副教授文兴奇认为，总体来看，啤酒行业进入了“品类细分+场景变革+文化强化”的三维增长模式；未来，市场增长逻辑正在发生重要变化，从“渠道分销”到“共振价值”，从“单一链条”到“多元生态”，从“区域符号”到“全球共享”。顺应发展趋势，方刚认为，过去行业龙头企业对消费端的重视和研究不够；未来，应依托超大规模市场的优势，加大消费者端的研究和开发力度。带动市场需求。要弥补原材料短板，打造安全可靠的供应链。我国酿造业是现代投入型产业，加工制造水平发展迅速，但原料流动风险始终存在。大麦是啤酒酿造的主要原料，在原料成本中占比最大。国家大麦及大麦产业技术体系首席科学家、中国农业科学院作物科学研究所副所长郭刚介绍，2008年之前，国产大麦长期占据市场主导地位。但随着农产品贸易自由化的加速和饲料工业的快速发展，大麦进口呈现爆发式增长和剧烈波动。 2015年、2021年、2024年等高峰年份，我国大麦进口量将超过1000万吨一年。国内大麦种植面积的稳定性和农民劳动积极性严重失灵，也影响了产业链、供应链的安全。华润牵头的“国产大麦品质提升及标准化种植质量保障体系研究”项目，就是为了解决国产大麦产业化及酿造过程中存在的问题。到2025年，华润啤酒在内蒙古、西北、江苏三大主产区完成2万公顷国产大麦标准种植。国产大麦品质有所提升，与进口麦芽的品质差距大幅缩小。再以啤酒花为例，研究数据显示，我国啤酒花整体自给率不足60%，而香气啤酒花整体产量不足20%。随着啤酒行业的重组和快速发展精酿啤酒、优质啤酒花和特色啤酒花对进口的依赖程度将加大，成为制约啤酒行业发展的瓶颈。中国酒业协会教导，啤酒花生产企业应加强新型啤酒花的种植和生产，持续满足我国啤酒企业特别是精酿啤酒企业的需求。在此背景下，青岛啤酒与上盛鲁信集团在甘肃酒泉共同打造“啤酒花共建基地”。青岛啤酒依靠自身科研创新力量，开展啤酒花基础科学研究和啤酒花新品种联合培育，加速国产啤酒花产业化、专业化进程。色彩发展。必须做出改变，酿造出世界认可的中国啤酒。 “我国啤酒行业引进、消化、吸收开始较早，本土化表现非常好。“现在的产业水平才能与世界接轨。”江南大学教授、博士生导师徐岩表示，无论是淡啤酒还是淡啤酒，中国企业都在积极尝试不同类型。但要真正成为啤酒强国，中国啤酒企业需要研发关键技术，加快产品创新，最终打造出中国发明、被世界认可和接受的啤酒。未来，除了产品和技术创新，文化创新在啤酒国际化中的作用不可忽视。圆悦认为，要充分发挥产地、企业、品牌的文化禀赋、文化资源、文化风格、文化传统，通过创意转化、创新发展，建立独特的文化包文化，为消费者提供文化内涵丰富、文化多元、多元的产品。特性。 “应该更好地梳理和提炼，有效传播到世界，让更多的国际消费者深入了解中国啤酒文化，感受中国啤酒之美。”袁跃表示，中国酒业协会将积极加强国际合作，让国内品牌有更多面向国际市场的机会，提高品牌曝光度和美誉度。专家表示，国内啤酒企业应积极履行社会责任。良好的ESG（环境、社会和企业）表现是进入国际市场的“印地语通行证”，可以有效规避碳关税等潜在贸易壁垒，拓展全球化空间。中国啤酒工业有着辉煌的过去、奋发向上的今天、和充满希望的未来。一杯杯喝不完的难忘啤酒，维系着历史发展的轨迹，记录着流行的兴衰文化，反映社会丰富多彩的变化。为了让人民的生活更加美好，让行业更加发展，中国啤酒企业必须保持领先，破浪前行！
